Pancakes salés à la farine de coco ou de lupin — Spécial Dopamine

Un petit-déjeuner salé, riche en protéines, sans sucre, et à index glycémique bas.

Parfait pour démarrer la journée avec énergie et motivation.

Les bienfaits

• Apport élevé en protéines (œufs + farines riches en protéines)

• Index glycémique très bas

• Favorise la production de dopamine

• Idéal pour varier de l’omelette classique

Ingrédients (pour 4 petits pancakes)

• 2 œufs entiers

• 1 c. à soupe bombée de farine de coco ou de farine de lupin

• 1 c. à soupe de yaourt de brebis ou purée d’amandes (facultatif pour le moelleux)

• 1/2 c. à café de poudre à lever (sans gluten)

• 1 pincée de sel

• Arômes : fleur d’oranger, vanille, ou cannelle

• 1 c. à café d’huile d’olive (cuisson)

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Laisser reposer 5 minutes.

3. Cuire dans une poêle huilée, 2-3 minutes de chaque côté.

4. Servir tiède avec un topping salé : avocat, fromage de brebis, houmous ou graines.

À tester dès demain matin ! Votre cerveau vous remerciera.